最近は美味しい出し巻き卵の専門店などがいっぱい出ていて、
プロの美味しいものが手軽にいただけるようになりましたね。
結婚して、初めて友人がおせち料理を作るというので、
数点おせちのメニューを紹介しているけど、
なかでもお勧めしてるのが、やっぱり「だし巻き卵」です。
料理が得意ではないお友達ですが、それでも大丈夫。
気楽に作れて、だしのうま味が出るので、初めてでも美味しく作れるよ。
何より手作り感が出るので、ご主人も喜んでくれるはずです。
出し巻き卵という名前の通り、お出汁を入れて作るんですが、
出汁を一から作れない場合は、だしの素をお湯で溶かして
冷ましておきましょう。
〈 出し巻き卵の作り方 〉
卵は1本作るに対して、3個程使います。
サイズが色々とありますが、普通サイズで用意してね。
卵が小さい時は4個と少し増やしてもいいけど、少ないと厚さが出ないので
多めの方がいいからね。
①大きなボウルに卵を割り、切るようにして溶きほぐしておきます。
決して泡立てないように切るようにしてね。
②小さなボウルに、だし汁大さじ3、みりん小さじ1、砂糖小さじ2
しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせておきます。
③①のボウルに②の合わせた調味料を全て入れます
④フライパンは四角い卵焼き用を使ってね
スーパーなどでも手頃に手に入るから、一つ持っていると便利だよ
⑤卵焼き用フライパンに油をひきます
しっかりと油をひいて、余計な分はキッチンペーパーなどでとっておけば大丈夫
③の卵液を1/3量流し入れます
流し入れてすぐに菜箸でぐるっと大きくかき回して、火を均等に入れます
混ぜすぎると炒り卵になってしまうから気をつけてね
⑥半熟になったら、向こう側から手前に巻いていきます
空いたところにキッチンペーパーで油を少し足してから、また卵液の1/3量を
流し込みますが、手前にある卵焼きの下にも少し流し込みます
⑦同じようにクルクルと巻いていくと、だんだんと厚みが増してくるので、
広い部分だけに焼き色が付いてしまうので、横の部分もフライパンにあてて焼いてね
全体的に均等に焼き色がうっすらと付いたら完成です
だしが入っているから、柔らかいので巻きすなどで巻いていきます
そのまま冷ますと形が綺麗につきます
お重箱にいれるのに、四角でも綺麗です