おせち料理の煮しめやお雑煮を華やかにするには?

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おせち料理だけでなく、お雑煮などでもお正月を飾り付けるものがほしいと
料理を始めてまもない友人から聞かれました

おせち料理はお正月を飾る大事なものですね
お正月はその年を健康や学業、恋愛などと色んな願いもそうですが、
家族が楽しく一年を過ごせるのが大事なので、そのためにも美味しい料理を用意したいものですね

美味しいのももちろんですが、お正月というお祝いの席なので、綺麗にかざりたいものですね
野菜本来の色を活かして、食を楽しみながらお祝いしてほしいなと思います

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野菜を飾るというのは、技術がいるように感じますが、大丈夫
決して難しいことをするのでなく、いつもとちょっと違った切り方をするだけで
お洒落になるので、重箱を開けた時に「わぁ」と思えるんです

お煮しめや筑前煮を作る時に、必ず入れるのがニンジンですよね
ニンジンは綺麗に彩りをつけることができるので、初めての人には手軽に
使えると思うよ
どんなお家でも冷蔵庫にあるし、失敗しても他の料理にいくらでも使えるので
どんどん試してほしいと思います

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ニンジンのカットはまず、皮をむいて輪切りにします。
あまり薄いと茹でた時に切れてしまうので、ちょっと厚めに切ります
一つをまな板に置いたら、小さく三角を五ケ所切込みを入れます
お花をイメージします
五ケ所が難しい時は、四か所から始めてもいいと思います
切った部分はスープに入れて食べるので、捨てずに取っておいてね

お水から茹でていきますが、柔らかすぎずにあげます
その後、味付けは出汁でひと煮立ちさせて、砂糖、薄口しょうゆを加えていきます
薄口しょうゆは塩分は聞いているけど、色が薄いので綺麗に煮ることができるので、
和食の時は上手く使いたいおしょうゆです

お刺身のつまなどを飾る時は、ピーラーでキュウリやニンジンを縦に切っていきます
それをニンジンなら軽く塩ゆでか塩もみして、クルクルと丸めてお花をつくると
お刺身をお皿に盛った時の飾りにもなるので、お勧めです
お正月は華やかさを大事にしたいので、是非取り入れてほしいなと思います

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