ミネストローネ きのこたっぷり で美味しく!!

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冬はきのこがとっても美味しい季節ですよね
先日遊びにきたお友達と、お家で簡単ランチにしたんです
ちょっと寒くなってきたので、温かいスープが美味しい季節ですね

その日も、ちょっとだけ北風が吹いていて寒さを感じたので、
具だくさんのスープでおもてなしをしたんです
具だくさんスープはいっぱいのお野菜を入れるので、
女子はみんな大好きなんですよね

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一つあるだけで、とってもボリュームがあるので、
色んな料理がなくても、十分お腹いっぱいになるんですよ

このスープを食べた友達から、是非作り方を教えてほしいというので
手軽に作れるスープを伝授したいなと思います
一度覚えたら手軽すぎて、冬の間作る機会がとても増えること間違いないです

きのこのミネストローネの作り方

① 野菜をカットします
  ミネストローネスープの野菜は色んなサイズにカットしないで、
  大きさを揃えてカットしてください
  食べた時の食感や、歯ごたえが一緒だと食べやすいです
  煮込んだ時に味も均等に浸みこみやすいので、どんな野菜も揃えてカットしましょう

② お好みの野菜をカットしたら、まずは大きめのフライパンにオリーブオイルと
  みじん切りのニンニク1片を炒めて、香りがでてきたら焦げる前に玉ねぎを入れます
  玉ねぎの色が変わってきたら、ニンジン、セロリなどの香りの強いものを入れて炒めます

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③ 全体的に油が絡まったら、残りの野菜も全て入れていきます。
  ベーコンやソーセージも一緒に入れます
  香ばしい感じが好きな人は始めに入れてもいいのですが、結構香りが強くなります

④ カットトマト缶1缶とお水を同量入れて、コンソメスープの素を入れて煮込みます
  じっくりと静かに煮込んでいきます

  塩、こしょうで味を調えていき、水分が少ないようなら、お湯を足していくといいです

⑤ きのこ類はすぐに火が通るので、最後に入れるのをお勧めします
  色んなきのこを入れて、きのこたっぷりにしてください
  お勧めはシメジとエリンギなどの歯ごたえがしっかりしたものです

ランチなら、美味しいパンとこれだけでもOK

ミネストローネ 献立

冷蔵庫の野菜の整理も兼ねて、ミネストローネは決まったけど、ほかに何を作ろう!?というとき
洋風ならほとんどなんでも合うので、メインとサラダを付ける場合もありますし、ガーリックトーストやパスタやオムライスと合わす時もいろいろです。ミネストローネを作っておくと、おうちパーティの時もいい感じです。あったかいスープものって嬉しいですね。
メインはグリルしたチキン、サーモンのムニエル、コロッケ、ハンバーグ、フライ、オムレツ、グラタンなんていかがですか?

ポテトサラダ、マカロニサラダ、コールスローなどサラダをプラスすればおもてなしメニューにもばっちりです

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