寒さが増してくると、食卓で主役にもなってくるのが具だくさんの身体が温まるスープですよね
具だくさんだと色んな野菜が取れるし、ボリュームもでるので忙しい人には毎日でも作りたいものですよね
大きめのスープカップでたっぷりと食べるのが、お洒落だし豪華に見えるコツですよね
スープは地味に見られがちですが、器などで着飾ってあげると
メインになるものなので、是非色んなスープを作ってほしいなと思います
先日友人が実家から送られてきた白菜をおすそ分けしてくれたので、
その替わりに美味しいスープの作り方を伝えたいと思います
今回はもちろん白菜をふんだんに使ったスープです
白菜は味にくせがないので、使いやすい野菜でもあります
白菜スープの作り方
① 白菜をカットしますが、茎の部分と葉っぱの部分では厚さが全然違うので、
火の通りも違ってしまうため、まず茎と葉っぱの部分を分けます
その後、ざく切りにします
② 豚肉は、薄切りの豚バラ肉が美味しいです
大きめの一口サイズにカットします
③ 鍋を火にかけて、ごま油を入れたら②の豚肉を炒めます
色が変わったら白菜の茎の部分だけを入れて、透きとおるまで炒めます
④ ③に白菜の葉っぱの部分とお水、酒を加えます
白菜１/２束に対してお水４カップぐらいが目安ですが、あまり気にせずたっぷりと入れてください
⑤ アクを取りながら煮込んでいきます
塩、こしょうして蓋を柔らかく煮込みます
⑥ 器にもったら、ショウガを千切りにしたものをのせていただきます
ショウガの辛いのが苦手な方は、ショウガも最後に一緒に煮込んでもいいです
シンプルだけど白菜がトロトロになるので、身体が温まりますよ
白菜スープ 鶏ガラでもほんだしでも何をベースにしても美味しいですよ
白菜 豚 重ね鍋はこちらにあります
