冬になると、スープが美味しいので、沢山作ってストックしたいものですね
野菜も根野菜が豊富なのと、色んな旬の野菜を組み合わせて作ると
同じスープでも毎回違った味が作れるのがいいんですよね
先日我が家で急にランチをすることになり、作ったミネストローネスープが好評で
それと一緒にカリカリに焼いたガーリックトーストをのせて出したんです
小腹にはちょっといいボリュームで、物足りない感じもなく
手軽にできるのに、満足できるものだったんです
ガーリックトーストとして別にだすのもいいですが
こちらのほうがほっこり感が増しますので、たまにはいかがですか?
手軽なので頑張って作ってみてね
ミネストローネとガーリックトーストの作り方
① 大きめの鍋に水1カップとトマト缶1缶を入れます
小さくカットした玉ねぎ1/2個、ニンジン1/2、ジャガイモ大きいの1個、セロリ1/2本
を茹でていきます
② ローリエ1、2枚とコンソメスープの素を入れて、しっかりと沸騰させてから
コトコトと煮込んでいきます
③ ソーセージ小さいの2本を小さくカットしたものと、キャベツ、ナスも小さくカットしたものを
入れてさらに煮ていきますが、水分が足らない時は少しだけお湯をプラスして調整しますが、
蓋をして煮込めばそれほど水分が飛びすぎないので、必ず蓋をして煮込んでいきましょう
④ 煮込んでいる間にカリカリパンを作ります
フランスパンを1センチ幅にカットします
片面にバターを薄くぬり、すりおろしのニンニクを薄くのばしていきます
塗り終わったら、横半分にカットしてさらに4カットして一口サイズのコロコロとしたものを用意します
⑤ トースターの鉄板に並べて、3~5分ほど焼いていきます
トースターの火力によりますが、表面がカリッとする程度まで焼いていきます
⑥ スープが出来上がったら、スープカップにたっぷりとよそって
その上にカリカリパンをトッピングします
残った分は別のお皿にのせて、追加でのせれるようにしておくといいです
ミネストローネ ランチ
ミネストローネ ランチはお店でも人気メニューですが
おうちでも手軽に楽しめるのでおすすめです。サラダやデザートもあるもので足してみてくださいね
パンをスープに浸みこませながら飲むのがいいんです
ガーリックがきいているので、スープにもパンチができていいんですよ
是非美味しいパンで作ってくださいね