家庭料理の定番メニューでもあり、大人気のメニューと言えばやっぱり「肉じゃが」ですよね
だいたい家庭にある根野菜があれば手軽にできるので
今日はカレーではないなという日や、お家に白滝があった時には
肉じゃがになるお家も多いのではないでしょうか
我が家でももちろん肉じゃがは定番メニューですし
みんなが食べ切ってくれるし、残ったものはお弁当にも入れられる
万能メニューなんですよ
肉じゃがの作り方
そんな肉じゃがも色んなレシピや作る人によって
全然味が違うんですよね
同じ材料を使っているのに、毎回同じ味が出せないのもいいんですよね
その時その時の味で楽しむのが肉じゃがですよね
秋から冬はじゃがいもが美味しい季節なので、
色んなじゃがいもで試して作ると楽しい料理ですよね
今回はシンプルに男爵を使って作りたいと思います
肉じゃがをホクホクに作る方法
① じゃがいもはしっかりと皮をむき、根の部分は毒素があるので取り除いておきましょう
お好みで食べやすい大きさにカットしておきます
なるべくあまり小さすぎないようにして、大きさを均一にできると
上手に全体が浸みやすくなります
② 皮をむいたじゃがいもは、アクがでるので水にさらしておきます
白滝は一度下茹でして臭みをとっておきます
たまに下茹で不要なものも売られていますが、安いものだと
下茹でしたほうが美味しくなるので、是非白滝は下茹でしてください
その後、食べやすい長さにカットしておきます
③ お鍋に油をひいて、白滝を炒めていきます
白滝の水分が飛んだら、豚肉のこま切れを入れて炒めていきます
こうすると豚肉が鍋にくっついてしまうことがなくなりますよ
④ じゃがいも、細切りにした玉ねぎを加えて炒めていきます
お好みでニンジンを入れてもいいかと思いますが、ニンジンは火の通りが
悪いので薄く半月切りやいちょう切りなどにするといいですよ
⑤ ひたひたの出汁で煮込んでいきます
アクが出てきたら、丁寧に取り除いてくださいね
砂糖を加えて、全体に甘味が浸みこんでやや固めに煮込んでから
おしょうゆを加えていきます
落し蓋をして、中までしっかりと煮込んでいきます
⑥ 全体に煮込んだら、じゃがいもが崩れやすいので、
ぐちゃぐちゃとかき混ぜないようにしていきます
仕上げにおしょうゆとみりんを加えたら照りが出るので完成です
茹でたインゲンなどを添えてあげると彩りも綺麗ですよ
