肉じゃがをほくほくに!!

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家庭料理の定番メニューでもあり、大人気のメニューと言えばやっぱり「肉じゃが」ですよね
だいたい家庭にある根野菜があれば手軽にできるので
今日はカレーではないなという日や、お家に白滝があった時には
肉じゃがになるお家も多いのではないでしょうか

我が家でももちろん肉じゃがは定番メニューですし
みんなが食べ切ってくれるし、残ったものはお弁当にも入れられる
万能メニューなんですよ

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肉じゃがの作り方

そんな肉じゃがも色んなレシピや作る人によって
全然味が違うんですよね
同じ材料を使っているのに、毎回同じ味が出せないのもいいんですよね
その時その時の味で楽しむのが肉じゃがですよね

秋から冬はじゃがいもが美味しい季節なので、
色んなじゃがいもで試して作ると楽しい料理ですよね

今回はシンプルに男爵を使って作りたいと思います

肉じゃがをホクホクに作る方法

① じゃがいもはしっかりと皮をむき、根の部分は毒素があるので取り除いておきましょう
  お好みで食べやすい大きさにカットしておきます
  なるべくあまり小さすぎないようにして、大きさを均一にできると
  上手に全体が浸みやすくなります

② 皮をむいたじゃがいもは、アクがでるので水にさらしておきます
  
  白滝は一度下茹でして臭みをとっておきます
  たまに下茹で不要なものも売られていますが、安いものだと
  下茹でしたほうが美味しくなるので、是非白滝は下茹でしてください
  その後、食べやすい長さにカットしておきます

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③ お鍋に油をひいて、白滝を炒めていきます
  白滝の水分が飛んだら、豚肉のこま切れを入れて炒めていきます
  こうすると豚肉が鍋にくっついてしまうことがなくなりますよ

④ じゃがいも、細切りにした玉ねぎを加えて炒めていきます
  お好みでニンジンを入れてもいいかと思いますが、ニンジンは火の通りが
  悪いので薄く‏半月切りやいちょう切りなどにするといいですよ

⑤ ひたひたの出汁で煮込んでいきます
  アクが出てきたら、丁寧に取り除いてくださいね
  砂糖を加えて、全体に甘味が浸みこんでやや固めに煮込んでから
  おしょうゆを加えていきます
  落し蓋をして、中までしっかりと煮込んでいきます

⑥ 全体に煮込んだら、じゃがいもが崩れやすいので、
  ぐちゃぐちゃとかき混ぜないようにしていきます

  仕上げにおしょうゆとみりんを加えたら照りが出るので完成です
  茹でたインゲンなどを添えてあげると彩りも綺麗ですよ

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