なますはおせち料理に欠かせません。紅白なます作り方を

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今年初のおせちを作ることを考えている友人から、いくつかのリクエストをもらった
中で、「紅白なます」が入っていました。
これはおせち料理を作るのが初めての人でも、とても簡単に作れるし、
紅白と名前が付いている通り、彩りも綺麗なので、おせち料理に花を添えてくれる
料理でもあるので、前日に作ってみてね。

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名前の通り、紅白なので、縁起がいいというのとお正月のお祝いのせきに合うので
紅白なますが取り入れられているんですよ。

使うものもシンプルなので、おせち料理を作るのに疲れてしまわない
気楽な料理でもあるし、お正月に豪華な料理が多い中で、かなり箸休めとして
大事な存在でもあるので、是非作ってね。

  〈 紅白なますの作り方 〉

① 大根、ニンジンの皮をむいて、縦半分に切り、まな板に平らな面を置いたら
  繊維にそって薄くスライスしていきます
  薄くしたものをまた重ねてから、繊維に対して斜めに千切りにしていきます

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② 大根、ニンジンそれぞれに塩をふり、綺麗な布巾に包みまな板の上でゴロゴロと
  塩をもみ込ませる

③ 水分を絞って、水気をなくすのがポイント

 水気と塩気がなくなったら、合わせ酢に合わせて味を浸みこませる

 合わせ酢は、だし汁3/4カップ、お酢1/4カップ、砂糖大さじ4弱、塩少々
 酒大さじ1は子供がいる場合はなしでも大丈夫

 鍋に材料を合わせ酢の調味料を全て入れて、ひと煮立ちさせます
 冷ましてから、大根、ニンジンをいれます

 漬けて冷蔵庫で冷やしたら、30分ほどで食べられますが、冷蔵庫で3日程は持つので
 多めに作って少しずつたべるのもいいです
 お酒を飲むお正月の旦那様に出してあげてね
 さっぱりとして箸休めになるので、次の料理もまた美味しさをひきたてるよ

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