韓国料理が手軽に食べれるようになってから、キムチが食卓に登場する回数が増えてきましたよね
友人が韓国料理にはまり、外でも家でも韓国料理を食べるので、
一緒になって食べていたら、いつも冷蔵庫にキムチが常備している我が家になりました
キムチでおいしいチゲの作り方
キムチが余った時に、美味しい鍋にできないかという話になり
我が家ではキムチと相性のいい豚肉をたっぷりと使った鍋を作るんです
豚肉はやっぱりバラ肉が美味しいですね
ちょっとだけ美味しいだしをとったり、プラスでコクをつけてあげると
鍋にただキムチを入れているだけとは違ってかなり美味しくなるんですよ
豚バラとキムチ チゲ作り方
① まず、煮干しで少しだけだしをとっていきます
頭とワタは苦味がでてしまうので、取り除いてお水につけておきます
お水４カップに対して、煮干しが５０グラムぐらいです
② キムチと豚肉を一口大にカットします
キムチによっては一口サイズになっているのがあるので、その場合はそのままで大丈夫ですが
大きなものを買った場合は一口サイズにカットしておきます
③ 豆腐は大きめにカットします
好みの豆腐でいいのですが、柔らかすぎると煮込んで崩れやすくなりますので
ある程度歯ごたえのあるものがいいですよ
④ 長ネギを斜めにカットして、しいたけを是非入れてください
大きなものはいしずきをとったら、３等分ぐらいにカットします
春菊などのちょっとくせのある野菜が美味しく食べられるので
是非たっぷりと入れて食べてほしいです
⑤ ①を鍋に入れて火にかけていき、沸騰したら煮干しを取り出します
小さなボウルにみそ８０グラム、コチジャン大さじ2、ニンニクのすりおろし小さじ1を入れて
煮干しだしを少し入れて溶かしてから、鍋に戻します
⑥ 豚肉をほぐしながら入れて、色が変わったらキムチと豆腐を入れます
豆腐に味が浸みたら、ネギとシイタケを入れて煮立たせます
春菊加えて好みのかたさになったら食べごろです
ただ鍋にキムチを入れるだけでは、スープで薄くなってしまいますが
お味噌を加えるとコクがでて、コチジャンでアクセントにもなります
４人分の量なので、調整して作ってくださいね
